• Mürşide Ciğerlioğlu
  • Pratik Bilgiler
  • 06 Nisan 2007 Cuma
  • Toplam Okunma: 3

Mutfakta beni en çok endişelendiren kızartma yapmaktı. En çok sevdiğim şey ise kızartmadır. Yağın sıçraması ve yiyeceklerin eşit olarak her tarafının aynı oranda kızarmaması beni endişelendiren ve kızartma yapmaktan vazgeçiren sebeplerdi. Daha sonra patates kızartması yaptığım tencereyi fark ettim. Bu tencere derin ve içinde süzgeç biçiminde ve dışa doğru uzanan ısınmayan bir kulpu olan tel bir hazne var. Ayrıca kapaklı olduğu için dışarıya yağı da sıçratmıyor.

Süzgeç kısmına kızartacağım malzemeleri doldurup tencereye de malzemelerin üzerini kaplayacak kadar yağ koyduktan sonra ısınan yağın içine süzgeci yerleştirip tencerenin kapağını da kapatıyorum. Böylece malzemenin her yanı eşit bir şekilde kızarıyor. Üzeri de kapalı olduğundan yağ sıçramıyor. Kızarıp kızarmadığını ise elime bir çatal alıp, malzemelere bu çatalla dokunarak anlıyorum. Hangi malzemenin ne kadar süre içerisinde kızardığını zaman içerisinde öğrendiğim için sık sık kontrol etmeme de  gerek kalmıyor. Bu yöntemle tavuk, köfte, balık, patlıcan, kabak vb. kızartım ve her defasında iyi sonuç aldım.

Eğer sizde kızartmalarda bunlardan yakınıyorsanız bu yöntemle rahat edebilirsiniz.