- 2020-2021 Eğitim Sezonumuz
- 18 Aralık 2020 Cuma
- Toplam Okunma: 110
Eğitimcilerin Kişisel Bilgileri
Adı-Soyadı: Dilek Başar Açlan, Elif Ünver Çırpan, Gizem Alakaya, Nurşen Sunar Korkmaz, Sevgi Mart Göcen.
E-Posta adresleri:
gizemalakaya@gmail.com
Eğitim Programı Hakkında
Eğitimin adı: Mutfakta Erişilebilir Yöntemler.
Amacı: Mutfağa dair; Beyaz eşya ve el aletlerinin seçiminden bunların yerleştirilmesine, temizliğine, gıda alışverişinden saklamaya, yemek hazırlamaya ve servisine kadar her türlü konuda körcül yöntemler konusunda deneyim paylaşma ve katılımcılarla moderatörlerin paylaşılan bilgiler sayesinde mutfağa dair bilgilerini zenginleştirmek.
Eğitim Takvimi
22.12.2020 Salı: Moderatörlerimizle birlikte Mutfakta Erişilebilir Yöntemler konulu oturumlar dizisinin ilkinde, mutfak işlerine cesaret etmek üzerine konuşacağız. (Kolay veya zor, yemek yapıyor muyuz? Kör olmayan insanların yanında yemek yapabiliyor muyuz? Pekiyi kalabalık misafir geldiğinde sunum ve servisi nasıl yapıyoruz? Mutfakla ilgili bizi endişelendiren şeyler var mı, varsa neler? Gibi konularda kaygılarımızı ve çözüm önerilerimizi paylaşacak ve mutfağa ilk adımımızı atacağız.) Moderatörler: Dilek Başar Açlan, Elif Ünver Çırpan, Gizem Alakaya, Nurşen Sunar Korkmaz, Sevgi Mart Göcen.
29.12.2020 Salı: Mutfakta kullanılan büyük ve küçük elektrikli eşyaların seçimi ve erişilebilir hale getirilmesi. (Bu oturumda buzdolabı, bulaşık makinesi, fırın, ocak gibi büyük eşyaların ve çay ve kahve makinesinden elektrikli pişiricilerin pek çok aletin seçimi, erişilebilir olmayanların erişilebilir hale getirilmesi üzerine konuşacağız. Oturum, siz değerli katılımcılarımızın deneyimleriyle de zenginleşecek.) Moderatörler: Gizem Alakaya ve Sevgi Mart Göcen.
05.01.2021 Salı: Elektrikli olmayan mutfak araç gereçleri nelerdir? Nerelerden satın alınabilir? (2021’in İlk oturumunda mutfakta işleri kolaylaştıran ve körcül hale getiren kızartma tenceresi, çift taraflı tava, ölçü kaşıkları, yumurta ayırıcı gibi pratik mutfak araç ve gereçleri üzerine konuşacağız.) Moderatörler: Gizem Alakaya ve Sevgi Mart Göcen.
12.01.2021 Salı: Mutfakta temizlik ve eşyaların yerleştirilmesi üzerine deneyim paylaşımı. (Bu oturumda mutfakta kullandığımız dolaplardan fırına, cam yüzeylerden buzdolabına, her biri ayrı ayrı temizlik ürünü ve yöntemi gerektirebilen eşyaların temizlenmesine dair erişilebilir yöntemler ile eşyaların pratik bir biçimde kullanılması için nasıl yerleştirilebileceğiyle ilgili ipuçlarımızı ve deneyimlerimizi paylaşacağız.) Moderatörler: Dilek Başar Açlan ve Nurşen Sunar Korkmaz.
19.01.2021 Salı: Gıda alışverişinde erişilebilir yöntemler, dikkat edilmesi önerilen konular ve Online alışveriş. (Bu oturumda sebze-meyve, süt ürünleri, kırmızı ve beyaz et, kuru gıdalar satın alırken nelere dikkat edilmesi gerektiği, taze olduklarının nasıl anlaşılabileceği, ne hangi miktarda alınmalı gibi konularda erişilebilir yöntemler üzerine konuşacak, toplu alışverişlerde baston kullanarak, aldıklarımızı nasıl taşıyabileceğimize dair bilgilerimizi ve Online alışverişle ilgili çeşitli ipuçlarımızı paylaşacağız.) Moderatörler: Dilek Başar Açlan ve Sevgi Mart Göcen.
26.01.2021 Salı: Alışverişimizi tamamladığımıza göre artık onları nasıl yerleştirebileceğimizle ilgili konuşabiliriz. (Bu oturumda hangi gıda ne şekilde saklanırsa tazeliğini korur ve uzun süre bozulmaz? Ne nerede saklanmalı gibi konularda konuşacağız. Benzer paketli ürünleri ve buzluktaki gıdaları nasıl ayırt edebileceğimize dair erişilebilir yöntemlerimizi paylaşacağız.) Moderatörler: Gizem Alakaya ve Sevgi Mart Göcen.
02.02.2021 Salı: Mutfak kazaları da mı geliyorum demez? (Bu oturumda mutfakta karşılaşma ihtimalimiz olan kazalar, bu kazalardan korunma yöntemleri, başa geldiğinde yapmamız gerekenler üzerine konuşacağız. Mutfağa girmemize engel kaygılarımızdan bir kısmı bu konularla ilgiliyse, bir kısmının da olsa giderilebileceğini umuyoruz.) Moderatörler: Elif Ünver Çırpan ve Nurşen Sunar Korkmaz.
09.02.2021 Salı: Yemek hazırlama 1. Bölüm. (Bu oturumda sebze-meyve temizleme, ayıklama, soyma, dilimleme, doğrama, rende gibi konularda erişilebilir ve pratik yöntemlerimiz üzerine konuşacağız. Moderatörler: Dilek Başar Açlan ve Sevgi Mart Göcen.
16.02.2021 Salı: Yemek hazırlama 2. Bölüm. (Bu oturumda yemek hazırlarken kullandığımız yoğurmak, krema ve yağ gibi gıdaları bir şeylerin üzerine sürmek ve yaymak, şekil vermek, yumurtanın sarısını beyazından ayırmak ve çırpmak, bir şeyleri ezmek ve karıştırmak üzerine erişilebilir yöntemlerimizi, ipuçlarımızı ve deneyimlerimizi paylaşacağız.) Moderatörler: Elif Ünver Çırpan ve Gizem Alakaya.
23.02.2021 Salı: Yemek hazırlama 3. Bölüm. (Bu oturumda artık soyup ayıkladığımız, çırpıp yoğurduğumuz yiyecekleri pişirmeye hazırız. Kızartma, kavurma, ızgara, fırında, elektrikli aletlerle veya buharda pişirme yöntemleri üzerine erişilebilir çözümlerimizi konuşacağız.) Moderatörler: Dilek Başar Açlan ve Elif Ünver Çırpan.
02.03.2021 Salı: Yemek hazırlama 4. Bölüm. (Pişirmeyi de konuştuğumuza göre sıra geldi daha pratik olmaya. Bu oturumda pratik yemek hazırlama için önceden yapabileceğimiz köfte ve börek hazırlayıp buzluğa koyma, nohut ve fasulye gibi bakliyatları toplu olarak haşlama veya ıslatma, bazı sebze ve yeşillikleri önceden yıkayıp doğrayarak saklama gibi yöntemlerden bahsedeceğiz. Belki sizin de pratik yemek hazırlıkları ile ilgili çeşitli yöntemleriniz vardır veya başkalarının yöntemlerini duymak istiyorsunuzdur. Öyleyse sizi de bu oturumda görmek isteriz.) Moderatörler: Dilek Başar Açlan ve Gizem Alakaya.
09.03.2021 Salı: Yemek pişirme 5. Bölüm. (Gelelim başka bir pratik yemek yapma konusuna. Bu oturumda kışlık gıda hazırlıkları üzerine konuşacağız. Zamanında aldığımız sebze ve meyveleri, turşu, reçel, konserve, salamura veya buzlukta saklama, güneşte kurutma, salça ve tarhana yapma gibi yöntemlerle uzun süreler saklayabilmek için kullanabileceğimiz erişilebilir yöntemler, varsa başka kışlık hazırlıkları üzerine konuşacak, gıdaların daha uzun süre bozulmamaları için yapabileceklerimizle ilgili deneyimlerimizi paylaşacağız.) Moderatörler: Dilek Başar Açlan ve Nurşen Sunar Korkmaz.
16.03.2021 Salı: Yemek hazırlama 6. Bölüm. (Eh artık yemek yapma konusunda epeyce deneyim kazandık. Sıra geldi paketli bazı ürünlerin evimizde nasıl yapılabileceğine. Bu oturumda limonatadan meyve suyuna, dondurmadan şerbete, peynire, yoğurda, kahvaltılık soslardan mayoneze ve baharata pek çok paketli gıdanın hazırlığıyla ilgili basit tariflerimizi ve erişilebilir yöntemlerimizi paylaşacağız.) Moderatörler: Elif Ünver Çırpan ve Gizem Alakaya.
23.03.2021 Salı: Bozulmuş gıdaları ayırt etme yöntemleri. )Aldık, hazırladık, pişirdik, gelelim bozulan gıdaları anlamaya. Bakliyatların kelebeklendiğini, salçanın, peynirin, ekmeğin küflendiğini, sebze ve meyvelerin çürüyüp bozulduklarını nasıl anlıyoruz? “Bazılarının kokusu, bazılarının dokusu değişiyor.” Dediğinizi duyar gibiyiz. İşte bu ve benzeri bütün gıdaların bozulduklarını anlamak için kullandığımız erişilebilir yöntemlerin hepsini bu oturumda konuşacağız.) Moderatörler: Elif Ünver Çırpan ve Nurşen Sunar Korkmaz.
30.03.2021 Salı: Servis etme, sunum teknikleri ve sofra hazırlama üzerine. (Bu oturumda daha çok misafir ağırlama ve görsel bir sofra hazırlama üzerine konuşacağız. Bununla, şık ve görsel estetiği yüksek bir sofra nasıl hazırlanır? Yemekleri tabaklarken kullanabileceğimiz farklı teknikler neler olabilir? Ne tür menüler hazırlayabiliriz? Gibi konuları kastediyoruz. Ayrıca sıcak veya akışkan yiyecekleri servis ederken kullanabileceğimiz erişilebilir yöntemleri de unutmayacağız.) Moderatör: Elif Ünver Çırpan.
06.04.2021 Salı: Yemek sonrası temizliği kim sevmez? (Mutfakta Erişilebilir Yöntemler konulu oturumlarımızın bu son bölümünde, yemek sonrasında kirlenmesi muhtemel olan ocak, fırın, tezgâh duvar, yerler ve halı, masa gibi yerlerin kirlenip kirlenmediğini saptarken ve temizliğini yaparken kullandığımız erişilebilir yöntemleri, bulaşık makinesi veya bulaşık sepetini düzenlemek üzerine konuşacak, çeşitli ipuçlarımızı paylaşacağız.) Moderatörler: Dilek Başar Açlan ve Nurşen Sunar Korkmaz.